A Rochefort 6 é a cerveja mais antiga fabricada pela Abadia de Notre Dame de Saint Remy. É uma trapista no estilo Dubbel. O número 6 não se refere ao teor alcoólico, mas sim ao seu extrato original – 1060. É uma cerveja complexa com uma excelente formação de espuma, aromas e sabores que remetem à banana, ameixa, mel e caramelo. Até 1958, era a única cerveja Rochefort engarrafada em garrafas de 33 cl e 75 cl.