Kasteel Donker pertence à família de fortes cervejas castanho escuras nas quais predominam os maltes torrados. A primeira cerveja Kasteel é, portanto, uma cerveja encorpada, com aromas de maltes frutados, doces, lúpulos condimentados e sabor a malte de caramelo, fruta, ameixa e mel. O final doce torna esta cerveja surpreendentemente complexa.