Noctis foi criado por freiras cistercienses do mosteiro de Herkenrode, fundado em 1182. Com 7% de teor alcoólico, apresenta cor âmbar, com agradável amargor e final de boca levemente adocicado e picante. A cerveja é produzida com 100% cevada de verão Munich Malt. É um produto natural, utilizando apenas cevada maltada, lúpulo Saaz, água, leveduras e ervas cultivadas na própria Abadia de Herkenrode. O processo de maturação do malte e do lúpulo (Styrian Golding e East Kent Golding Sid) em barris de madeira confere à cerveja um leve toque de baunilha e fumaça. Hoje, as cervejas da abadia de Herkenrode são as únicas criadas em uma abadia exclusivamente feminina e ainda estão disponíveis hoje. A cerveja é feita com receitas medievais originais do mosteiro.